La Federazione Italiana Cuochi, in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Liguria e con il supporto di Confcommercio Genova e Liguria, ha scelto Genova quale straordinario palcoscenico per ospitare, dal 11 al 14 ottobre 2025, la Festa Nazionale del Cuoco.

Per la prima volta nella nostra storia, il capoluogo ligure diverrà teatro del più grande raduno di professionisti della cucina italiana, richiamando quasi mille partecipanti – tra cuochi, delegati nazionali e stranieri – desiderosi di valorizzare e promuovere le eccellenze gastronomiche del nostro Paese.

120 Associazioni Provinciali, 20 Unioni Regionali, numerose Associazioni e Delegazioni Estere, che annoverando ogni anno una media di 20.000 associati fra Cuochi Professionisti, Chef Patron, Ristoratori, Docenti e Allievi degli Istituti Alberghieri di ogni ordine e grado. Tutto questo e altro ancora è la “Federazione Italiana Cuochi” (F.I.C.), Presidente Rocco Pozzullo, unico ente di questa categoria che vanti sul territorio nazionale una diffusione e una rete associativa così capillare. La Festa Nazionale del Cuoco costituisce il principale evento nazionale di FIC insieme ai Campionati Italiani della Cucina, e si tiene ogni anno in una città italiana diversa.

 L’Unione Regionale Cuochi Liguri è l’organizzazione che rappresenta i cuochi professionisti della Liguria all’interno della Federazione Italiana Cuochi (FIC) ed è rappresentata dal Presidente Alessandro Dentone. Con i suoi circa 450 associati da tutta la regione, l’URCL promuove la cultura gastronomica ligure, valorizzando i prodotti tipici regionali e sostenendo la formazione e la crescita professionale dei suoi associati.

Ha sostenuto fortemente l’iniziativa Regione Liguria, attraverso l’impegno personale del Presidente Marco Bucci, in collaborazione con Agenzia in Liguria, del Vice Presidente Alessandro Piana, dell’Assessore al Turismo Luca Lombardi e del Consigliere delegato allo Sviluppo Economico Alessio Piana.

Hanno garantito pieno sostegno la Camera di Commercio di Genova, con il Presidente Luigi Attanasio e il Segretario Generale Maurizio Caviglia, così come la Città Metropolitana di Genova con la Presidente Silvia Salis ed il Comune di Genova, grazie all’impegno dell’Assessore al Commercio Tiziana Beghin.

Partner rilevanti dell’evento il GAL FISH Liguria, con il Presidente Enrico Lupi ed ASCOM Confcommercio Genova e Liguria con il Presidente Alessandro Cavo.

Preziosa la collaborazione con il Progetto Genova Gourmet della Camera di Commercio di Genova, e con i Consorzi di Tutela delle DOP liguri, come il Basilico Genovese DOP e l’Olio Riviera Ligure DOP, e con l’Enoteca Regionale Liguria, così come con gli Istituti Alberghieri della Liguria, in particolare il Marco Polo di Genova e l’IISS Bergese, e con l’Ufficio Scolastico di Genova ed il suo Direttore Alessandro Clavarino.

Un ringraziamento va anche alla Fondazione Palazzo Ducale e alla Porto Antico Spa nella persona del Presidente Mauro Ferrando ed al Convention Bureau Genova.

Molti sono i partner tecnici e gli sponsor privati che sostengono la Festa del Cuoco: Centrale del Latte d’Italia Spa, Il Pesto di Pra di Stefano Bruzzone, Caseificio Val D’Aveto, Cellini Caffe, Lurisia, B&B Hotels, Veridea, Baghino & Di Persio, Besio, Pio Costa, Riso Grangia, Gallo Savona, Salumificio Parodi, Villa Cambiaso Vini.

Spazio anche alla solidarietà con la LILT e la sua campagna per la lotta contro i tumori e alla fotografia con la Mostra fotografica dedicata al mestiere del cuoco a cura dell’Associazione Carpe Diem.

Descrizione dell’iniziativa

La manifestazione si articolerà in due momenti principali.

Il 11 e 12 ottobre, l’area del Porto Antico, con particolare riguardo alla Piazza delle Feste, ospiterà Il Villaggio dei Cuochi, un’ampia zona didattica dedicata a show cooking, talk show e competizioni culinarie, in cui si alterneranno dimostrazioni di cucina, laboratori di divulgazione di produzioni tipiche e prodotto ittico locale, talk e presentazioni.

In particolare sabato 11 Ottobre alle ore 11 l’evento inaugurale alla presenza del Presidente di Regione Liguria Marco Bucci e di tutte le Istituzioni coinvolte.

A seguire la presentazione della Genova Gourmet Cup, concorso che vedrà impegnati all’inizio del 2026 gli studenti degli Istituti Alberghieri della Liguria sotto l’egida del progetto Genova Gourmet della Camera di Commercio di Genova.

Sarà poi siglato un importante Protocollo d’Intesa tra il Gal Fish Liguria alla presenza del Presidente Enrico Lupi e l’Unione Regionale Cuochi Liguri con il Presidente Alessandro Dentone, volto alla valorizzazione di alcune specie di pescato locale.

Un palinsesto di eventi si svolgerà sul palco del Villaggio dei Cuochi, con Show cooking che vedranno protagonisti cuochi da tutte le regioni d’Italia, laboratori di valorizzazione del prodotto ittico locale a cura del GAL FISH Liguria, presentazioni di prodotti Genova Gourmet e di promozione dei prodotti a marchio DOP della Liguria con il progetto Assaggia la Liguria.

Il pomeriggio della domenica 12 Ottobre sarà il momento della premiazione del Premio Ferrer, che ha visto sfidarsi nell’interpretazione di piatti della tradizione ligure tanti professionisti della nostra regione in un contest attraverso i social della Fic Liguria.

Al centro della Piazza delle Feste un’area degustazione interamente dedicata allo street food ligure e alle specialità delle regioni confinanti con 6 Regioni ospiti (Piemonte, Trentino Alto Adige, Umbria, Emilia Romagna, Basilicata e Calabria) per una due giorni all’insegna delle specialità gastronomiche regionali in cui il pubblico potrà fermarsi a degustare tanti piatti accompagnati da una selezione dei Vini di Liguria.

Il 13 Ottobre dalle ore 16 più di 500 cuochi provenienti da tutta Italia ma anche dalle delegazioni estere, si raduneranno presso la storica Sala delle Grida nel Palazzo della Borsa e Piazza De Ferrari per poi procedere con la tradizionale sfilata in divisa per le vie del centro, seguita alle ore 18 dalla Celebrazione della Santa Messa da parte del Vescovo di Genova Card. Marco Tasca nella Cattedrale di San Lorenzo.

In serata a partire dalle ore 20, la Cena di Gala ufficiale nella monumentale Sala del Maggior Consiglio di Palazzo Ducale celebrerà la tradizione gastronomica ligure attraverso tante postazioni affidate ai Cuochi liguri, in collaborazione con il progetto Genova Gourmet e Genova Gourmet Bartender ed i prodotti delle aziende sostenitrici.

Martedì 14 Ottobre, la giornata si aprirà con la tavola rotonda presso la Sala del Bergamasco della Camera di Commercio in Via Garibaldi, che darà spazio al confronto sul tema “I giovani e il mestiere di cuoco: quale futuro per la cultura gastronomica italiana?” con la presenza del Presidente Nazionale FIC Rocco Pozzullo, dei rappresentanti delle Istituzioni coinvolte e con la partecipazione di un ospite speciale.

L’ospite speciale per tutta la giornata del 14 ottobre sarà lo chef e imprenditore Enrico Bartolini, noto per il suo ristorante tre stelle Michelin al MUDEC di Milano, e con il record di aver ottenuto un totale di 15 stelle Michelin per i suoi ristoranti. 

Altro momento importante, a partire dalle ore 13 di martedì, il “Buffet delle Regioni” nella Sala della Borsa della Camera di Commercio, in cui i delegati di 20 Regioni italiane promuoveranno un piatto tipico di ciascun territorio, oltre alla presenza delle produzioni Genova Gourmet, dei Consorzi di Tutela Liguri e degli sponsor liguri e nazionali che promuoveranno le migliori produzioni agroalimentari italiane.

Completano il programma nel pomeriggio, le visite alle serre di basilico a Prà con la realizzazione della piece teatrale “Pesto!” a cura del Teatro del Piccione, il Tour delle Botteghe Storiche Genovesi, ed un esclusivo workshop presso l’Istituto Alberghiero Marco Polo con lo chef Enrico Bartolini.

 Obiettivi e ricadute sul territorio
La “Festa Nazionale del Cuoco” vuole porsi come veicolo di valorizzazione della ricca offerta enogastronomica ligure e nazionale, promuovendo:

• Conoscenza turistica di Genova e della Liguria, attraverso l’arrivo di un bacino di oltre mille delegati e un notevole flusso di pubblico.
• Valorizzazione dei prodotti tipici, mediante dimostrazioni pratiche e degustazioni che esaltino le materie prime del nostro territorio.
• Networking professionale, garantendo un’occasione unica di confronto tra chef stellati, operatori del settore e rappresentanti dei consorzi di tutela.
• Respiro culturale, tramite convegni e talk show che indaghino il ruolo del cibo nella storia e nell’innovazione sociale.

Di seguito le dichiarazioni dei referenti Istituzionali degli enti coinvolti:

La Festa Nazionale dei Cuochi prevista a Genova è una straordinaria opportunità per valorizzare il nostro territorio, le sue eccellenze gastronomiche e le tradizioni che ci rendono unici. I prodotti tipici liguri raccontano la nostra storia e la nostra identità: dal basilico al pesce del nostro mare, dall’olio alle erbe aromatiche delle colline, fino al nostro vino. Eventi come questo sono una vetrina importante non solo per promuovere la Liguria in tutta Italia e anche a livello internazionale, ma anche per rafforzare il legame tra cultura, turismo, eventi e sapori autentici. Grazie agli organizzatori che hanno scelto il nostro territorio per la loro bellissima kermesse a cui Regione Liguria offrirà il massimo supporto.

Marco Bucci, Presidente Regione Liguria

 Siamo felici di ospitare a Genova, per la prima volta, una manifestazione che rappresenta una grande occasione per valorizzare il patrimonio enogastronomico locale. Alla Festa nazionale del cuoco saremo presenti con le nostre filiere certificate – rappresentate dai marchi Genova Liguria Gourmet, Artigiani in Liguria, Botteghe storiche, Antichi Ortaggi del Tigullio e Nocciole Misto Chiavari – con l’obiettivo di favorire il gioco di squadra tra produttori, cuochi, scuole e istituzioni.  In questa occasione presenteremo il premio della “Genova Gourmet Cup”, la competizione fra gli studenti degli istituti alberghieri genovesi che avrà luogo a febbraio 2026 proprio su iniziativa di FIC e Camera di Commercio.

Luigi Attanasio, Presidente Camera di Commercio di Genova

  Accogliere a Genova la Festa Nazionale del Cuoco 2025 è per noi motivo di grande orgoglio e un riconoscimento del valore che la nostra città e la nostra regione rivestono nel panorama gastronomico nazionale. Per quattro giorni, Genova sarà il cuore della cucina italiana, un luogo di incontro, confronto e crescita professionale per centinaia di cuochi e operatori del settore, provenienti da ogni parte del Paese e dall’estero. Questo evento non rappresenta soltanto una straordinaria vetrina per le eccellenze liguri, dai nostri prodotti DOP alle tradizioni culinarie radicate nella storia della città, ma anche un’opportunità concreta di sviluppo per il commercio, il turismo e l’accoglienza. Il Comune di Genova ha creduto fin da subito in questa iniziativa e continuerà a sostenerla con convinzione, consapevole che la promozione della cultura enogastronomica è anche promozione della nostra identità, della nostra economia e della nostra attrattività internazionale.

Emilio Robotti, Assessore alla Mobilità del Comune di Genova

 Accogliere a Genova la Festa Nazionale del Cuoco è per noi motivo di grande orgoglio: non solo celebriamo la cucina e la professionalità dei cuochi, ma rafforziamo il legame tra ristorazione, turismo, commercio e artigianato, cuore della nostra economia. Siamo particolarmente contenti, come Confcommercio Genova, di aver fatto parte dell’organizzazione di questo evento insieme all’Unione Regionale Cuochi Liguri, che – così come la Federazione Nazionale Cuochi con Fipe Confcommercio – ha sottoscritto un accordo con Fipe Confcommercio Genova, dando così unicità e forza al lavoro delle nostre associazioni. Questo passaggio segna con chiarezza che i cuochi fanno parte della grande famiglia di Confcommercio, valorizzando la straordinaria tradizione gastronomica ligure e le nostre Botteghe Storiche. Con oltre seicento cuochi da tutta Italia, Genova diventa vetrina nazionale e internazionale, e ai giovani lanciamo un messaggio chiaro: la cucina è futuro, crescita e creatività. La Festa del Cuoco è l’esempio concreto di cosa significhi fare sistema, unendo istituzioni, imprese e professionisti per costruire valore economico e culturale.

Alessandro Cavo, Presidente Confcommercio Genova e Liguria

 

A Genova, alla Festa Nazionale dei Cuochi, celebriamo il gusto della Liguria: un territorio che parla attraverso le sue eccellenze gastronomiche e le sue tradizioni. I sapori tipici raccontano storie di mare e di terra, e manifestazioni come questa sono la vetrina ideale per farle conoscere in Italia e nel mondo. È anche un’opportunità per unire cultura, turismo ed enogastronomia in esperienze autentiche. Il mare è una risorsa preziosa: proteggerlo passa anche dalle scelte che facciamo a tavola. Con la firma del protocollo daremo spazio a specie meno note ma preziose, sostenendo la pesca e l’acquacoltura locali.

Enrico Lupi, Presidente GAL FISH Liguria.

  La Festa Nazionale del Cuoco è per la Federazione Italiana Cuochi un momento simbolico di raduno dell’intera categoria, con colleghi provenienti da ogni parte d’Italia e dalle nostre delegazioni estere.  Ma è anche un’occasione preziosa d’approfondimento e conoscenza delle nostre tradizioni culinarie. La Liguria e Genova, terra di mare e di confine, ricca di prodotti e di culture gastronomiche riconosciute in tutto il mondo, sono una tappa nevralgica di questo percorso. I cuochi FIC dell’Unione Regionale Cuochi Liguri hanno lavorato ad un programma ricchissimo e articolato, pensato per sorprendere e coinvolgere: un viaggio professionale e al tempo stesso un’esperienza di conoscenza e di gusto, capace di raccontare l’anima autentica di questo straordinario territorio italiano

Rocco Pozzullo, Presidente Federazione Italiana Cuochi

 Con profondo orgoglio e rinnovato entusiasmo per la prima volta, dal 1968 che esiste Federazione Italiana Cuochi, siamo riusciti a portare la Festa Nazionale del Cuoco in Liguria. Questo percorso è iniziato quattro anni fa con il mio predecessore ed oggi finalmente è realtà.

Faremo scoprire ai nostri colleghi le migliori eccellenze enogastronomiche del nostro territorio, sarà un vero e proprio momento di “scoperta “ e condivisione della tradizione enogastronomica della Liguria e di Genova.

Alessandro Dentone, Presidente Unione Cuochi Liguria